压岁钱忌“四、六、七”

年刚刚过完,不知道大家有没有从过年的节奏中跳出来。春节作为中国的传统节日有着它特定的风俗习惯,在春节里我们都会打扫房间,贴春联,守岁,拜年等等,但是,有句话叫做:十里不同风,百里不同俗,每个地区在过年中都会有自己特殊的风俗习惯,今天,我就给大伙介绍下我老家海口在过年时的一些习俗,再次回味一下过年的味道。

定安县历史悠久,既与其他市县形成很多共同的特性,也积淀了一些自身独特的民俗风情。

过年长辈都得给家里的小孩分红包做利是,俗称“压岁钱”。文昌民间给小孩压岁钱忌讳“四、六、七”三个数字。“四”本来不查,但是文昌话“四”与“死”谐音,认为不吉利。“六”本来是吉祥数字,人们常说“六六大顺”,但因棺材板是六块,故忌讳“六”;“七”,因民间人去世后要吊祭七个七,叫“做七”,因而认为“七”不吉利。

贴春联,是要除夕前完成。在海口贴春联时,还要在春联的横批下贴上“利是钱”,它是一种红纸制成的、朝下的一端呈齿状。而且要贴的是奇数,一般是三、五、七张。它表示的是一种对美好的祝愿还有企盼。然后还会挂上一串用红绳子绑着的桔子,桔子要挂偶数,表示出门“大吉大利”。

节前家家户户做 “甜粑”

琼北地区大年初一不扫地

大年初一的前两天,我们叫做“围炉”,我想就是全家人围着一个火炉,火炉上架着一个锅,家人就围在旁边吃饭的意思。

说到过春节,就不能不提到年糕(即海南人所说的“甜粑”)。据了解,在海南其他一些市县,年糕做法是蒸,而在定安,年糕是放到锅内煮,并拿木棍搅制而成的。

大年初一,琼北一带百姓是不扫地的,认为大年初一扫地,会把家里的财扫出去,全年就无财可发。在农村,大年初一上香奉公,家家户户燃放鞭炮,炮纸遍地铺红,非常壮观。如果认为屋太脏,要扫必须从门口往里扫,俗称“捞财”。

围炉这一天都会烧香祭祖。在海口的不同区域,围炉的时间都不一样,我家是腊月二十九,有些地方是大年三十那一天。我今年是除夕回到家的,那天正好是舅妈家的围炉,我们一家都去舅妈家吃饭,我舅妈的厨艺很好的,每年去她家,她都会做腌伊面,腌伊面没有四川担担面和西北拌面那么重的口味,它的味道偏清淡,带有一丝的甜味。

“在我们下面乡镇,春节前,家家都要做筐粑的。”家住定安县龙门镇的胡先生说,年糕,在定安当地也称“筐粑”,其做法是:把事先浸过的糯米磨成米浆后,先晾成半干,再将半干的米浆捏成一个个锥形的“粑个”,然后把这些“粑个”放进一大锅提前熬好的糖浆里面煮。待煮熟后,用两根长木棍伸进粘稠的锅内反复搅拌。将“粑个”完全搅成均匀的粘糊状后,最后倒进扁形竹筐内,一大筐色泽金红、软滑甜香,味美可口的“筐粑”就算大功告成了。

海口乡村——采屋·围炉·吃斋菜

伊面是一种油炸的鸡蛋面,里面根据自己喜好,放入拌料,一般是猪杂之类的

而家里的小孩儿每到做“筐粑”的时候会特别高兴,因为这个时候,他们不仅能有米浆疙瘩捏小人,而且还会有热乎乎甜滋滋的“粑个”吃。“小孩子们最喜欢吃这‘粑个’了,对他们来说,吃到‘粑个’也就提前尝到了过年的味道,也预计着他们穿新衣拿红包的日子马上就要到了!”胡先生笑着说。

海口农村的春节风俗很热闹,说起过年,首先要提到“采屋”(海南话)了。采屋,简单说就是在家里进行大扫除。一般要用青竹枝叶捆成的大扫帚,把屋顶、屋檐及墙壁上堆积的灰尘、蜘蛛网等脏物清扫干净,除大清扫屋宅的灰尘脏物外,还包括清洗家具、衣被等。这种习俗在海口乡下很讲究,代代相传。

在海南过年一般不会吃饺子,我们过年过节一定会吃鸡,鸡与
“吉”同音,吃鸡,代表着一种隆重,一种祝愿。鸡的吃法呢,都是吃白切鸡,皮薄肉嫩,蘸着佐料吃,有些鸡的骨头里还会带着血丝。

除夕祭祖后才能“围炉”

年夜饭总是过年中的“重头戏”,海口的乡村当然也不例外。传统上,海口人把除夕的年夜饭称为“吃围炉”。全家人围着一个火炉,火炉上架着一个锅,家人就围在旁边吃饭。鸡肉是必不可少的,还有我们本地的名吃——乳羊。锅汤滚开,用筷子夹着切好的肉和菜往汤里氽,滚熟了就可以吃,蘸上佐料,味道鲜美。

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美

除夕吃年夜饭前要先祭祖,这一传统习俗在定安当地至今仍保留着。

吃“菜包饭”。在一些乡村,吃“菜包饭”也是重要的习俗之一。东山镇紫罗村村民陈海说,他们家乡除夕都要吃“菜包饭”,这个习俗传承已久。所谓菜包饭,就是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃。据陈海介绍,菜包饭的制作还是很麻烦的,首先是要煮好干饭;其次把包饭用的油菜洗干净晾干;再备些蒜、韭菜、瘦肉、鸡肉、虾米或者腊肠。这些原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁等起锅炒饭,把菜、肉倒进饭里拌匀。最后,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。吃菜包饭,寓意团团圆圆。

大家过年都会吃鱼,表示着“年年有余”,在海口过年都会吃两种鱼,一种是马鲛鱼,它一般都是拿来香煎。另一种叫做海甘鱼或者叫军曹鱼,我上网查了很久,问了很多海南的朋友,才知道这种鱼的学名,发现有很多海南的朋友都不知道这种鱼的学名,我们用海南话管这种鱼叫做:“还敢说”,它一般是用来下火锅的。

家住定安县岭口镇的冯老先生今年已过70岁,他说,每年除夕这一天下午,他都会带着一家老小在老屋大堂内祭祖。大堂中间摆上一张四四方方的八仙桌,桌上一字排开祭祖的大盘小盏:鸡、饭团子、酒盅,筷子、香烛台。成群儿孙围在四周,在他的带领下,开始一年中最隆重的祭祖仪式,祈求祖先保佑,一家老小在新的一年里吉祥如意。

吃斋菜。每逢大年初一,吃“斋”也是流传于海口民间的传统习俗。斋菜煲是海口民间的传统菜,它的最大特点是不使用动物性原料。海口斋菜煲的制作方法非常讲究,先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜分别浸发漂洗干净,在开水中过一下,滤干,再分别用热油炒匀,入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好,煸炒入半味;黄豆腐干切成长条状,热油略炸成黄色,再加味料至入半味。接着净锅烧热,油热后将全部菜料放入,下清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中,用中火煮开即可上席了。

说到围炉吃火锅,我们还会吃羊肉,是那带骨头的,一块一块的,跟一般外面火锅店里的羊肉片不一样,蘸上佐料,味道鲜美。

祭完祖后,年夜饭“围炉”才能正式开始。年夜饭上准备的每道菜都是非常讲究的,蕴藏寓意:鸡象征大吉大利,“黑鱼”代表年年有余,水芹是祈望全家一年勤劳耕作,长粉丝则暗指日子细水长流……平日为生计,一家人各奔东西,难得一聚,除夕夜一起围着热气腾腾的火锅吃顿年夜饭,酒肴相对,诉说一年感悟,非常惬意!

初一吃斋,意思是来年不杀生。如今,这种习俗在很大程度上被保留了下来,在不少人看来,初一吃斋,调整了过年的饮食结构,有利于身体健康。

海口的蘸料很多,有什锦酱,虾酱(这两种估计是海南特有,我在岛外都没见过,什锦酱咸中带甜,又有一丝的辣味,
上图黄色的那碗),辣椒,酱油(里面放了蒜末),金桔….

初一果皮纸屑是 “钱宝”

大年初一过后,剩下的流程就是走亲访友了。大年初二一般是出嫁的女儿和女婿回娘家探亲的日子。回娘家探亲,一般都要带上两种礼物,年糕和桔子。年糕,海口一些乡村也称甜粑或粑筐。它用糯米碾成的粉末和着黑砂糖搅成糖浆,倒入竹筐中搁在锅里蒸熟。传统上,村民习惯用一张红纸将年糕包起来,寓意大红大吉;桔子的“桔”和吉祥的“吉”谐音,所以送桔子也有送吉祥之意。

海南粉也是海南过年过节餐桌必备的食物,粉是用大米、番茨粉为原料制成,由老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜
、竹笋
及酸菜等辅料,拌制而成,爱吃辣的朋友还可以加入辣椒,它拌料众多,这也形成了海南粉口感丰富,多味道浓香的特点。吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,这吃起来又是另外一种感觉,清爽喷香。

冯老先生说,大年初一早上,他们一家人都会选择一个吉时起床一起吃饭。每年大年初一的吉时不尽相同,有时是凌晨5点,有时早上8点,但不管什么时候,一家人都会高高兴兴地团聚在一起,吃新年的第一顿饭。

随着社会的发展,海口乡村在传承这些年俗的同时,春节习俗也被赋予一些新内容。如很多地方春节期间除了一些传统习俗,有些老人相约一起下棋,年轻人则在一起举行拔河、打排球、舞狮等文娱活动。

海南粉摊,海南粉就是用这些料拌制而成的。

关于大年初一,还有一个习俗就是忌打扫及倾倒垃圾。因为旧俗说法认为,在这一天内,门前满地火红的鞭炮渣,及房内的果皮纸屑等垃圾,均被视为“钱宝”不宜打扫,认为打扫将会把好运扫走,导致新的一年有破财之灾。

到了除夕那天晚上9点多的时候,我老妈就会去做年夜饭。那时候经常会从厨房飘来炸花生、炸腐竹、炸豆腐的香味。待到凌晨12点烧香,祭祖,放完鞭炮后,我们会在一起吃饭,而这顿饭我们吃的是斋菜。大年初一,海口人必定吃“斋”也是流传于海口民间的传统习俗。人们将炸好的腐竹、粉丝,炒好的甜菜、芹菜以及香菇、黄花菜、黑木耳等一起放入砂锅中,文火煮成一锅斋菜煲。初一吃斋还是一种科学的饮食习俗。因为除夕晚饭,都是大鱼大肉,荤吃得多,使人有油腻感。初一不吃荤,专吃素,这就从一定程度上缓解了人的油腻感,初二后再吃鱼肉,就会更香更美。

大年初三不宜外出拜年

海南红糖年糕海南人叫做甜粑

春节期间,大年初三算是又一个非常特别的日子。

到了大年初三烧香祭祖时,会贡上煎了的红糖年糕。这种年糕很甜,把表面煎脆了很好吃,煎的时候再放入一个鸡蛋,味道就更好了。

据冯老先生介绍,大年初三俗称为“赤口日”。旧俗认为,人们在这一天外出,容易与人发生口角争执,所以一般不走亲访友。同时这一天的饮食也非常讲究,强调吃炒、炸、煎类食品,俗称“炒赤口”。比如:前一天预留的鸡翅、鸡爪、鸡内脏等,在这一天炒过再吃;年糕、鱼虾等也是用煎炸的烹饪方式。

海南过年期间,天气都不会很冷,有时候会出现穿短袖的情景。从大年初一到初七,人们都会出去逛公园,拜年,这跟外地其他地方是一样的。在海口,有很多人还会去喝早茶。

据了解,在大年初三,吃“菜包饭”则是定城镇地区的一重要习俗。据说,该习俗已有上百年的历史,如今仍被相当一部分定城人恪守。每到这一天,人们会不串门不拜年,全家人团聚在一起吃菜包饭。加入多种食材炒制的米饭,拿生菜叶包住用手拢着吃,有拢住家财不流失之寓意。过了大年初三,人们就可以随意地探亲访友了,不再有什么忌讳。

过年期间,老爸茶店都爆满了

随着社会的发展,定安人民在继承这些传统习俗的同时,也在春节的习俗中加入了新的内容。

在我们这边,过年期间,最热闹的就是“行符”那天了,它把过年的气氛推上了最高潮,也是最有年味的一天。“行符”是海南话。是指一种“迎神”活动。就是把庙宇里的神像请下神案,由几名男人抬着到各家各户去祈福,辟邪。每一个区域“行符”的时间都不一样,我们家是大年初十七,谁说过完元宵年就过去了。

如今,每年正月十五元宵佳节,定安都会举行游灯闹元宵活动,彩车、花灯、彩门争奇斗靓,游演方阵载歌载舞,沿街高楼张灯结彩,吸引来自四面八方的群众进城闹元宵,在一片喜庆的海洋中度完一个红红火火的大年。

海南话把这些神像叫做“公祖”,有些公祖会放在车上(应该是地位比较高的公祖),推到大街上,每到一段路都会停下一段时间,供人们烧香祭拜,等这段路的人拜完之后,就接着往前推,把整片区域都走完。

有另外一队人会抬着个头比较小的公祖,敲着锣,挨家挨户的走访。每一户人家都备好香案,插上烧好的香和蜡烛,摆好贡品,香炉下压着神符,等着祭拜公祖。

在“行符”这一天贡神的贡品里有一样叫做京果(我又上网查了很久),海南话叫做响枣,我问我舅妈这个东西普通话怎么说,她居然跟我说叫小王子面包。它是由糯米炸制而成,呈长条形,口味有甜的还有咸的,甜的表面附上了一层白糖块。

等人们拜完之后,挑轿的小伙子就会把轿子抬起来,人们就会从轿子底下走过,海南话叫:“钻公祖屁股”,寓意是钻了公祖屁股,一定会带来好运,图个好兆头。

还用各种各样的表演…

有些人家会准备好彩头,用绳子捆绑着数张人民币、红包、香烟,绳尾绑着一颗青菜,等着舞狮队来采青。

舞完狮后,舞狮队就会进行武术表演。

还有唱琼剧的

歌舞队

扮演各种历史人物和神话人物的游行展示

这一天,街上都十分的热闹,一到了中午,街道就会变的拥挤,车辆基本通不过,如果“行符”的时间正好是节假日的话就会更热闹,以前如果是上学时间正好是“行符”这天的话,就觉得好遗憾。想想上次在家过“行符”还是在2014年。

过完“行符”,新年就真的过完了,它算是在海口过年的最后的狂欢,上面“行符”的图片就在我家海口振东街。

上面就是我给大家介绍的一些关于海口过年时的习俗。以前我觉得随着年纪的增长,过年会觉得越来越没意思了,但是我在准备这篇文章,上网找资料的这个过程中,让我加深了这些每年都会经历的习俗的认识,我发现这些传统风俗是多么的有意思。在农村或者是我们家那块的老街区,传统习俗保存的较为完整,随着城市化与时代的发展,一些习俗可能正在慢慢消失,也就是大多数人体会到的年味变淡了的原因,这就更需要我们用记录去保存对它们的回忆,当然继承与发扬是最好的了。也希望伙伴们看完之后,也能记录下你们家乡的习俗。

以上图片摘自网络

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