“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人也亦之。”“冬,终也,万物收藏也。”也就是说,冬天是进补的绝佳季节。高吸收,低消耗,滋补效果十分显著。自然而然,”补冬”这一汉族节日饮食习俗逐渐形成。民谚说:立冬补冬补嘴空。“补冬”自然是离不开吃的,进补进补,自然是从嘴进而滋养身体。立冬前后,家家户户无一不补冬。民间更是有“冬季进补,上山打虎。”的说法。

三九天如何养生保健? 冬季养生 养生攻略。 上一页 1 2 3

本周日就是冬至了,一年一度的冬令进补也已悄然升温。常言道“冬令进补,来年打虎”。冬至来临,天气寒冷干燥,万物都已蕴藏,因此人的身体也需要进行滋补,而冬至也被人称之为最佳的滋补时节,很多人已经早早买好滋补品,或是药材,或是海参,准备冬至一到,马上“开补”。可是,很多人却不了解,饮食进补是有学问的。“补”有多种,就食材说,有食补、有药补;就方式说,有淡补、?补、平补、温补、竣补。养生专家提示,科学进补应因人而异,因症而异,切忌盲目乱补,以防损害健康。
热量太高易伤胃肠
冬季进补主要目的在驱寒、活络筋骨、补虚益损,配合个人不同体质,找对进补方式,才能补得恰到好处,预防来年病,降低患病概率。但进补要视身体状况而定,补过头可能反而会造成不适。尤其老人家进补更要注意,应多吃温补药膳,食材、中药材等用量必须调整,免得因过度刺激而伤身。消化内科专家提示,现代人饮食已习惯高油盐,平日已补充很多营养,因此冬季进补反而应该清淡口味,不要让身体吸收太多高热量及太油腻的东西,否则会给胃肠带来很重的负担,因此,清补是提倡的滋补方式,达到滋补目的的同时,也会让肠胃好好休息。
无病乱补反而有害
去年,42岁的刘先生听人说海参大补,因此冬至一到就买来很多,一直吃到第二年春天也没停,结果一直久咳不止,到处就诊也查不出问题,到中医科检查发现,是没有根据自己的体质,盲目进补的缘故。中医强调进补的原则是“虚则补之”。不是虚证患者是不能吃补药的。而虚症又分阴虚、阳虚、气虚、血虚和气血两虚等,对症服药才能补益身体。不分虚实诸症,乱用补药,只能越补越糟。而冬令进补也并非每个人都要补,年轻力壮和体质强健的人,就不必进补,即使身体虚弱,适宜进补的人,也应该根据体质状况,对症下药,才能起到补虚扶正,补益强身的作用。
有人说:“多吃补药,有病治病,无病强身”,这是毫无科学根据的。无论什么补药,终究还是药,长时间过多服用,必然会产生毒副作用。即便是人参,服用过多也会导致“人参综合征”。此外,有些特殊人群是不宜进补的,如孕妇、儿童、高血压病人等。孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产,儿童滥用某些补品可造成性早熟。
食补更加温和宜人
对于身体健康的人来说,食补要胜过药补。冬季大家可以在日常膳食中,多安排些温性的食物。温性的食物有鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡蛋、海参、海胆黄、带鱼、鲍鱼、虾、甲鱼、鲫鱼,龟肉、桂圆、核桃、莲藕、大枣、糯米、小米、芝麻、山药、红薯、南瓜、板栗、木耳等。这些食物多属甘润平和之品,能滋养脾胃、温中益气、防燥不腻。从现代医学角度看,其中的很多品类都富含蛋白质、脂肪,能为人提供较多的热量,有御寒防寒的功效。这些食物基本可以满足多样化、花样化的吃法,有利于做到饮食平衡,帮助大家提高免疫力,收到防病和强健身体的效果。
记者沈华

冬天的呼吸越来越重,家家户户为了抵御严寒上演了冬季进补的“生死时速”。实际上,这就是汉族的民间习俗叫做“补冬”。所谓“补冬”,就是在立冬之夜想方设法大力进食营养滋补身体。今年立冬11月8日,也就是农历的九月廿七。然而,根据中医的理论,入冬即补并不是一个好的选择,反倒是到了冬至再补,才能有最佳效果。中医素有“冬至一阳生”之说,也就是说,阴极阳生,人体内阳气蓬勃生发,最容易吸收外来的营养,发挥其滋补功效。按我国农历推算,自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来,是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点,滋补自是事半功倍。

冬令进补三春打虎

人体内分泌系统受到冬天的寒冷气候的影响,外寒入侵,内热不敌。由于甲状腺素、肾上腺素等分泌使的增加,蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的加速分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。

冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补能更好地发挥补药的作用。事实证明,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质。

“补冬”是汉族民俗,冬至当天是天地阴阳气交于枢纽,也是人体阴阳气交的关键时刻,所以冬令进补常选择于冬至日开始。温而不散、热而不燥、温热养阳是“补冬”食谱的主要调性。调整身体素质,增强体质提高机体的抗病能力以抵御寒冬是“补冬”的主要目的。同时,也以此犒劳家人一年的辛苦劳作,饱其口福。

抓紧进补时间

俗话说“立冬补冬补嘴空”“三九补一冬,来年无病痛”。冬季也是进补的好时机,而饮食调养则是最主要的调养方式。生冷少食、燥热不宜,滋阴潜阳的食物最为上等。然而好的吸收需要好的肠胃,进补必须先引补就是这个道理。百合南瓜盅这有着调养脾胃、补虚养身、清热解毒的功效,去600克南瓜、100克百合,干玉米50克作为主料,将南瓜洗净,然后对半切开,挖出爪瓤后,将其中一半作为南瓜盅,上笼蒸5分钟。然后将剩余南切块瓜百合洗净,用适量椰汁、淡奶油,清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开,并用盐、味精调味并将他们盛入南瓜盅中,将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。这道菜清单宜口,制作简单,但不要和田螺、牡蛎同食,阻碍营养吸收。调好肠胃,佳肴美味就可以开吃了。冬季蔬菜较少,当滋补的同时也必须保持营养均衡,区别以往肉类进补,冰糖糯米藕也是不错的选择。

冬令进补应选在什么时间最好呢?有三种说法:一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。

将凉水浸泡约两小时的糯米和白米掺在一起,将筷子把米装入已切开备用莲藕的孔中,再将刚刚切下的一头合上,用牙签插紧以固定。将固定好的莲藕放入不粘锅中,加水没过莲藕,再放入少量的冰糖。用大火煮至水烧开后,将火关小,煮约90分钟,而后将其捞出。切片,摆盘中即可。这道菜温润爽口,甜而不腻,滋阴补阳,不失为一道冬日进补好菜。

有关专家认为,在冬至前后进补为最佳。

虽然说冬天是身体积蓄和保养的好时机,但适可而止、因人而异也很重要,切勿盲目进补、多多益善。过多的进补不仅给肠胃造成很大的负担,损伤肠胃功能,还会适得其反,造成浪费。“多吃补药,有病治病,无病强身”,这是毫无科学根据的。“是药三分毒”无论什么补药,长时间过多服用,必然会产生毒副作用。孕妇、儿童、高血压病人等,是不宜进补的。

冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说法。具体地说
,节气运行到冬至这一天,阴极阳生,此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。

孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产,儿童滥用某些补药过多可造成性早熟。黄芪在高热、大渴和便秘等实热证时服用,无异于“火上浇油“。患有肾结石和高血压等实证的老年人,服用人参可使病情加重甚至发生意外,过多服用人参可导致“人参综合征”,过量服用参茸类补药,可引起腹胀、不思饮食。进补还要注意的一点就是切勿以药代食、重药物轻饮食。中国古人早就有“医食同源、药食同根”之说。许多食物同时又是有效的药物,合理调节饮食,也能起到帮助治疗作用。如多吃芹菜可防治高血压,多吃南瓜可治糖尿病,多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳,提高机体的免疫力等。

当然,冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补,可从立冬开始直至立春;体质一般而不需大补的人,可在三九天集中进补。因此,民间早就有“夏补三伏
,冬补三九”的说法。

把握进补原则

需要提醒的是,进补前要先辨明体质的“寒热”属性,再选择适当的中药材。“寒性”体质者适合“热补”
,如人参、黄芪、当归、熟地、冬虫夏草等;“虚热”体质者适合“平补”
,如沙参、麦冬、石斛、百合、银耳等。而高血压、高脂血症、痛风症等患者不宜进补,这类患者体质多属热性,进补于病情不利;肠胃机能不好的人,也要先把肠胃功能调节好再进补,否则不但不吸收,反而会增加肠胃的负担。

选好进补食物

冬令进补的食物应该具备三种功能:

一要有保温功能,即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。

二要有御寒功能,医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”
,只要不偏食,就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。

特别怕冷的人可多补充一些连根带皮的蔬菜。这类蔬菜生长在土壤里,其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

三要有防燥功能,冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维生素B2和维生素C十分必要
(维生素B_2多存于动物的肝、蛋、乳中,维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中
);润肺生津的食物也要多吃些。

藕:生藕能清热、生津、止渴
,熟藕能健脾、开胃、益血,故有“暑天宜食生藕、秋凉宜食熟藕、生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。

黄鳝:秋冬食鳝对血糖有一定的调节作用。烧鳝段、清炖鳝鱼、炒鳝丝、黄鳝粥均可。

板栗:有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有“补胃之王”的美誉。

花生:用鲜花生仁研末冲汤喝,或水煮食用。花生不宜炒吃 ,因消化吸收不好。

红枣:秋冬食红枣是滋阳润燥、宜肺补气的清补食品,若能与银耳、百合、山药共同煨食,疗效更好。

饮食温热忌过于辛辣

冬季饮食一定不要过于辛辣,因为吃得过于辛辣就会导致身体郁热,穿的衣服减少,在外出时,毛孔受寒闭塞,寒凉空气容易直接侵入体内,对身体造成
损伤。此外,冬季较干燥,适时滋阴不能忘,在补充热性食物的同时,也得吃一些补充津液的食物,如藕、梨、萝卜、白菜等。

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